recepty

Pozor! Nutričné hodnoty sú väčšinou uvádzané na 100 g výrobku, takže hodnota živín v konkrétnej porcii je ovplyvnená veľkosťou tejto porcie.

Malá sušienka môže mať hodnoty výrazne nižšie, ale naopak - výživové hodnoty iného veľkého jedla sa môžu zdať na prvý pohľad priaznivé, ale musíme ich násobiť napríklad tromi v prípade, že výrobok má 300 g!

Energetická hodnota sa udáva buď v kcal alebo v kJ (1 kcal = 4,2 kJ). Denná spotreba energie je individuálna podľa pohlavia, veku a fyzickej záťaže, ale u dospelého človeka je to cca 7 000-13 000 kJ. Deti by mali mať príjem energie takýto: dojčatá 2 600 kJ, deti vo veku 4-7 rokov 7 000 kJ, deti v školskom veku 10 000 kJ. Ak je príjem energie dlhodobo vyšší než výdaj, tak dochádza k nadváhe až k obezite.

Bielkoviny predstavujú pre telo nepostrádateľné látky a v dennom jedálnom lístku by mali tvoriť 10-20 %. Pre dospelého človeka to predstavuje 60-100 g bielkovín na deň. Odporúčané denné dávky pre deti nájdete tu. Množstvo bielkovín musia sledovať ľudia s ľadvinovými ochoreniami, v období rekonvalescencie a liečby niektorých ochorení, kde je ich príjem zásadný.

Tuky sú nositelia najväčšieho množstva energie a sú nevyhnutné pre rast, vývoj a udržanie dobrého zdravia. Tuky by mali u dospelých tvoriť max. 30-35 % dennej dávky energie, tzn. cca 50-105 g na deň. Odporúčané denné dávky pre deti nájdete tu. Je dôležité na obale rozlišovať nielen množstvo tuku, ale aj jeho druh. Prednosť by mali dostať rastlinné tuky - neobsahujú cholesterol a majú priaznivé zloženie nepostrádateľných esenciálnych kyselín.

Vitamíny hrajú významnú úlohu pri vstrebávaní a výmene látok v organizme a ich dostatok v strave môže zmierniť riziko niektorých chorôb. Na obale musí byť uvedený obsah vitamínov a minerálnych látok v prípade, že ich množstvo prekračuje hodnotu, ktorú stanovuje vyhláška. Hodnota DDD udáva, koľko percent tvorí toto množstvo v dennej odporúčanej dávke. Odporúčané denné dávky pre deti nájdete tu.

Transmastné kyseliny (transizoméry mastných kyselín) sa podieľajú na zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Vznikajú pri zastaralých technologických postupoch výroby na stužovanie rastlinných olejov. V menšom množstve sú prítomné aj v mliečnom tuku. Moderný výrobný postup (tzv. interesterifikácia) zabraňuje vzniku transmastných kyselín, takže ich množstvo je v produktoch Rama stopové či nulové. Denná dávka trans kyselín by nemala prekročiť 1 %.