recepty

400 g rezancového cesta
Plnka: 100 g jemnej klobásy, 1 vajce, 100 g mrazeného špenátu, 1 lyžica horčice, 1 až 2 lyžice strúhanky, na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška, lyžica nasekanej bazalky, mleté čierne korenie, soľ.
Omáčka: 100 g prerastenej údenej slaniny, 2 lyžice masla (alebo tuku), 4 paradajky, 1 malá konzerva olúpaných paradajok, 1 cibuľa, pol zväzku bazalky, vegeta.

Cesto natenko vyvaľkáme na pomúčenej doske, nakrájame na malé štvorce a necháme obschnúť asi na 10 minút. V mise zmiešame pomletú klobásu, nasekaný špenát, vajce a horčicu. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, nastrúhaným muškátovým orieškom a bazalkou, prípadne zahustíme strúhankou. Na polovicu každého štvorca cesta dáme špenátovú plnku a okraje natrieme vodou. Zakryjeme zvyšnou polovicou cesta a okraje dobre pritlačíme. Ravioli varíme v osolenej vode asi 5 až 10 minút (podľa veľkosti).
Na omáčku rozpálime v hrnci maslo a roztopíme v ňom nadrobno nakrájanú slaninu. Pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme do sklovita. Primiešame olúpané paradajky zbavené jadierok a nakrájané na malé kocky. Zalejeme prepasírovanými paradajkami z konzervy a uvaríme omáčku. Ochutíme nadrobno nasekanou bazalkou, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a vegetou. Dobre odkvapkané ravioli dáme na taniere, zalejeme paradajkovou omáčkou a ihneď podávame.