recepty

600 g hovädzej sviečkovice, 50 g údenej slaniny, 250 ml kyslej smotany, 150 g koreňovej zeleniny, 1 cibuľa, 40 g tuku, 40 g hladkej múky, citrónová šťava, mäsový vývar, cukor, 1 bobkový list, 2 zrnká nového korenia, mleté čierne korenie, soľ.

Odležanú sviečkovicu odblaníme, prešpikujeme prúžkami údenej slaniny, osolíme a okoreníme mletým korením. Rozhorúčime tuk a opečieme na ňom mäso zo všetkých strán. Odložíme ho na teplé miesto.
Na tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu, opražíme a podlejeme mäsovým vývarom. Pridáme opražené mäso, bobkový list, celé korenie, prikryjeme a vo vyhriatej rúre udusíme domäkka.
Mäkké mäso vyberieme, šťavu zahustíme múkou a povaríme asi 20 minút. Pripravenú omáčku pretrieme aj so zeleninou cez sito, pridáme smotanu a podľa chuti osladíme a okyslíme citrónovou šťavou.
Mäso nakrájame na plátky, uložíme na misu a polejeme omáčkou.