recepty

750 g morčacích pŕs, 4 vajcia, 3 lyžice nastrúhaného parmezánu (tvrdého syra), paradajková omáčka, pór, 250 g špagiet, múka, maslo, olej, bazalka, mleté čierne korenie, soľ.

Najprv pripravíme paradajkovú omáčku. Paradajky umyjeme a prerežeme na 4 časti. Z póru odrežeme zelenú časť, bielu prerežeme napoly a dobre umyjeme. Nakrájame nadrobno. Zohrejeme olej, pridáme pór a upražíme. Potom pridáme paradajky, jednu lyžicu octu a štipku sušenej bazalky. Zalejeme 250 ml vody, necháme zovrieť a na minime varíme 20 minút.
Špagety uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody domäkka. Zlejeme a necháme odkvapkať.
Vajcia rozbijeme do misky, vyšľaháme vidličkou a primiešame nastrúhaný parmezán. Z morčacieho mäsa narežeme 12 rovnako veľkých rezňov, natenko ich naklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. Zohrejeme olej.
Rezne namočíme do syrovo - vajcového cestíčka a z oboch strán vypražíme dozlata. Šunku nakrájame na tenké pásiky. Paradajkovú omáčku precedíme cez husté sito, ochutíme soľou, mletým čiernym korením, prípadne cukrom. Rozohrejeme 1 lyžicu masla, pridáme špagety, premiešame a jemne osolíme. Na panvici zohrejeme 1 lyžicu oleja, pridáme šunku a opražíme. Osolíme a okoreníme. Špagety dáme na predhriate taniere, polejeme omáčkou a uložíme na ne rezne.
Podávame posypané šunkou, bazalkou a parmezánom.